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Madeleines, recette rapide

écrit par Lu 3 juin 2019
madeleine dans boite en fer

Dernièrement, j’ai réalisé des madeleines. Je suis dans une période où je pourrais pâtisser sans fin ! Sans doute parce que mon activité professionnelle me permet de prendre un peu plus de temps.

Parfois, il faut savoir rester simple, et cela est aussi bon pour la pâtisserie. Cela me faisait un moment que l’idée de faire des madeleines me tentait, mais je n’avais pas de moules. A cela ne tienne. Une fois acquisition faite, il ne me restait plus qu’à tester. Et je dois franchement dire, que le résultat est divin.

Mes petites madeleines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Temps total : 22 minutes

Portions : 24

madeleine dans boite en fer

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 110 gr de farine de blé
  • Zeste d'un demi-citron
  • 3 gr ou 1 càc de levure chimique
  • 90 gr de beurre salé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
  3. Hacher finement le zeste de citron
  4. Dans un saladier, cassez les œufs
  5. Mettre le sucre et fouetter le tout pour faire mousser
  6. Ajouter la farine et la levure
  7. Mélanger
  8. Verser le beurre fondu et les zestes de citron
  9. Mélanger
  10. Laisser lever la pâte 30 minutes (facultatif)
  11. Remplir les moules au 2/3 et mettre au four 200° pendant 4 minutes et baisser à 180° durant 7 minutes
  12. Démouler tiède
https://lecocondelu.com/madeleines-recette-rapide/

Personnellement, je n’ai jamais de citron à la maison, mais je dispose d’huile essentielle. C’est donc cette alternative que j’utilise pour parfumer mes madeleines (ou mes crêpes). Je mets environ 3/4 gouttes d’HE de citron dans mon appareil. Ce qui donne un léger goût, pas trop prononcé, juste parfait. A vous de rajouter ou diminuer le nombre de gouttes si vous effectuer cette alternative.

Je ne fais pas tout le temps poser la pâte 30 minutes. Je n’ai pas vu de grand changement quand à la texture du gâteau. Comme dis dans la recette, cette étape demeure bien facultative.

Je vous propose quelques recettes de gâteaux qui peuvent être une alternative aux goûters industriels. Ici, en tout cas, cette recette de madeleine fait fureur. Elles se laissent manger seules et elles pourront parfaitement accompagner vos cafés. Mon fils, les adore, et m’en réclame souvent. D’ailleurs, la recette est tellement facile qu’elle est souvent réalisée à la maison.

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