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Crinkles, petits biscuits tout chocolat

écrit par Lu 27 mai 2019

Les crinkles au chocolat sont de petits biscuits tout craquelés et tellement gourmands ! Les plus connus sont au chocolat, mais il n’est pas rare de voir quelques déclinaisons. Si vous ne connaissez pas ces petits gâteaux fondants, je vous invite à réaliser la recette de toute urgence 😉

Ces crinkles chocolats raviront petits et grands. Absolument tout chocolat, ils auront facilement un goût de “reviens-y”. En une bouchée, ils seront dévorés. Je reste persuadée que la différence de texture fera fondre les plus réticents au chocolat. En effet, l’extérieur est craquant alors que l’intérieur est fondant, mou. Une tuerie !

En revanche, cette recette nécessite un temps de repos au réfrigérateur. Donc, si vous êtes comme moi, à vous décider au dernier moment de faire une pâtisserie, prévoyez un peu de temps pour celle-ci. Cependant, la réalisation des crinkles chocolat sera très rapide. La seule étape qui demandera du temps, sera le bain-marie pour faire fondre le beurre et le chocolat. Bien sûr vous pourrez privilégier le four à micro-ondes, mais personnellement cette méthode n’est pas ma préférée. Il m’est déjà arrivé de faire trop chauffer le chocolat et qu’au moment de la cuisson la phase huileuse remonte en surface ce qui a fait un gâteau immangeable !

Crinkles tout choco

Temps de préparation: 1 heure, 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total de recette: 1 heure, 25 minutes

Quantité ou nb de personnes: 20

Crinkles tout choco

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 2 Oeufs
  • 60 gr de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sucre glace

Préparation

  1. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat
  2. Fouetter les œufs avec le sucre, dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange mousse
  3. Ajouter l'extrait de vanille et le chocolat fondu
  4. Mélanger à l'aide d'une maryse (spatule en plastique) pour obtenir un mélange homogène
  5. Ajouter, et mélanger la farine, la levure de façon à obtenir un mélange homogène
  6. Mettre au frigo 1h (ou au congélateur 15 bonnes minutes, pour les plus pressé(e)s)
  7. Une fois l'appareil légèrement pris, sortir le saladier du frigo
  8. Préchauffer le four à 170°
  9. Mettre du sucre glace dans un petit bol
  10. Former des boules de pâte et les rouler dans le sucre glace
  11. Déposer, à présent, les boules recouverte de sucre glace sur une plaque (à four) recouverte de papier cuisson
  12. Enfourner les crinkles pendant 10 minutes à 170° (Important, ne jamais aplatir les boules puisque le crinkle s’affaissera naturellement)
  13. Les sortir du four
https://lecocondelu.com/crinkles-petits-biscuits-tout-chocolat/

Au sortir du four, ces petits biscuits ont craquelés et mous. Pas d’inquiétude c’est tout à faire normal, il est donc inutile de remettre un peu de cuisson. Ces gâteaux seront mous à l’intérieur et légèrement craquant à l’extérieur. Les crinkles chocolat doivent être légèrement croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Bien evidement, sur internet vous trouverez plusieurs recettes des crinkles. Je n’ai pas la chance de savoir en inventer. Pour celle-ci, je me suis inspirée encore une fois de la recette de Il était une fois la pâtisserie, tout en la modifiant légèrement.

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